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懒人快速版···麻辣牛肉米线

食材明细:麻辣牛肉 适量:米线

适量:酸豆角 适量:小青菜

适量:肉末 适量:鸡精

适量: 适量:生抽

适量:小葱 适量:芝麻油

适量:秘制花椒油 适量:熟芝麻

适量:麻辣 口味:

工艺:十分钟 耗时:

难度:简单

麻辣牛肉米线的做法步骤


  • 1

    秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜

  • 懒人快速版···麻辣牛肉米线

    2

    【做法】I牛肉切丁,锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油,依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒,放酱油、老干妈老子鸡丁炒香,开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样,水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开,然后转小火熬制40-60分钟。


  • 3

    麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料,放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水,小青菜下锅烫熟,烫小青菜的时候水开状态,先盛点锅里的水在调料碗里,然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火,水开放入米线大火煮2-3分钟关火,将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上,记得带点牛肉汤。;撒上葱花。

  • 懒人快速版···麻辣牛肉米线

小窍门

1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的,我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。

2.麻辣牛肉可以多做一点,装好放冰箱,吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面

3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以

4.酸豆角肉末,可以用榨菜代替,也可以不放,看自己老,正好有我才放的。

使用的厨具:炒锅


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